烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)順應現代餐飲發(fā)展需求，采用訂單式培養。構建“實(shí)操式+特色化”課程體系，涵蓋各類(lèi)烹飪技法與營(yíng)養搭配。師資為星級酒店廚師長(cháng)、知名餐飲企業(yè)大師等“雙師型”教師，培養專(zhuān)業(yè)烹飪人才，助力餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展。

培養目標：本專(zhuān)業(yè)致力于培養理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)人才。學(xué)生應具備一定的科學(xué)文化水平，擁有良好的人文素養、職業(yè)道德和創(chuàng )新意識，秉持精益求精的工匠精神。掌握烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)知識和技能，面向餐飲行業(yè)，能從事菜品烹飪、營(yíng)養搭配、餐飲管理等工作。

就業(yè)方向：

餐飲行業(yè)：畢業(yè)生可在大中型餐飲企業(yè)、星級飯店的餐飲、廚房等崗位從事餐飲一線(xiàn)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理、食品加工等工作。如在四星級以上酒店及四鉆以上餐飲企業(yè)中餐廚房，從事菜肴加工處理、冷盤(pán)制作與拼擺、菜肴制作、面點(diǎn)制作及相關(guān)廚房管理工作。

營(yíng)養配餐領(lǐng)域：可在幼兒園、養老院、醫院等機構，從事?tīng)I養配餐工作。

教育領(lǐng)域：可以在烹飪類(lèi)院校或培訓機構任教。

其他：隨著(zhù)餐飲行業(yè)的發(fā)展，還可從事餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理、餐飲數字化運營(yíng)管理、菜點(diǎn)新媒體營(yíng)銷(xiāo)、預制菜研發(fā)推廣、營(yíng)養保健咨詢(xún)指導、餐飲個(gè)性化服務(wù)（私廚）等新型工作。

專(zhuān)業(yè):烹飪工藝與營(yíng)養

專(zhuān)業(yè)代碼：540202

招生對象：高中畢業(yè)生或中職畢業(yè)生

學(xué)  制：3年全日制，彈性學(xué)制不超過(guò)5年

專(zhuān)業(yè)人才培養模式：以校企合作、工學(xué)結合為切入點(diǎn)，實(shí)施訂單式培養。

職業(yè)崗位： 面向餐飲服務(wù)業(yè)從事廚師、菜品研發(fā)、營(yíng)養搭配師、餐飲管理、美食顧問(wèn)等工作。

校企合作企業(yè)：好滋味實(shí)訓中心、四川川娃子食品有限公司、德寶膳食實(shí)訓中心、泰和國際中餐實(shí)訓中心

創(chuàng )業(yè)方向：私房菜館、特色美食工作室、營(yíng)養配餐服務(wù)公司、烹飪培訓機構等。

核心課程：中式烹調工藝、營(yíng)養膳食設計與制作、烹飪原料學(xué)、營(yíng)養配餐與評價(jià)等

畢業(yè)標準：通過(guò)學(xué)院思想品德鑒定，達到規定的素質(zhì)學(xué)分要求，修滿(mǎn)129學(xué)分，并取得初級營(yíng)養配餐師、初級中式烹調師、初級餐飲運營(yíng)管理師中一種職業(yè)資格證書(shū)方可畢業(yè)。學(xué)生需在專(zhuān)業(yè)學(xué)習中掌握扎實(shí)的烹飪工藝與營(yíng)養知識，具備熟練的烹飪技能和營(yíng)養分析能力。